Conditionnement Sachet 250g pour 1 à 2 personnesLa carbonade est une recette flamande du bœuf à l’étouffée, sauce à la bière brune d’ conditionnement de nos plats en sachet conserve souple nous permet d’allier la qualité d’une cuisson sous vide et la conservation pendant 3 ans à température ambiante. Les recettes sont cuisinées, puis stérilisées, comme les bocaux d’ à stocker, légers et peu encombrants, nos sachets prendront peu de place dans vos d’utilisation Il vous suffit d’insérer le sachet tel quel dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes et de servir avec l’accompagnement de votre choix. C’est prêt, régalez-vous !IngrédientsViande de bœuf 65%, eau, bière d’abbaye [gluten], cassonade, oignons, amidon de maïs, farine de blé, fond de veau arômes [gluten], sel, légumes [céleri], matières grasses animales, sirop de glucose, viande de veau épices, dextrose, sel, poivre, sucre, nutritionnellesComposition nutritionnelle moyenne pour 100g de produit fini Energie 545 kJ 129 kcalMatières grasses 4,5g dont acides gras saturés 1,8gGlucides 4,6g dont sucres 2,6gProtéines 17,7gSel 1g4déc. 2017 - Retournons au repas de notre BeerDay « On est marron ! ». Parlons de notre plat du jour, un dérivé de la traditionnelle carbonade flamande, une carbonade aux accents du Sud de la France. Du sanglier à la bière ? Est-ce une hérésie de cuisiner du sanglier à la bière ? En tant que sudistes que nous sommes, la culture régionale méconnaît la cuisine Ingrédients 1 ½ kg de viande de sanglier coupée en dés 50 g d'huile 250 g de rondelles d'oignons 25 g de farine de blé noir 500 ml de bière brune 500 ml de fond de sauce 1 bouquet garni sel poivre Instructions Ajouter de l'huile dans une poêle et faire chauffer. Assaisonner et faire dorer la viande des 2 côtés Faire revenir les oignons dans cette même huile. Dans un fait-tout, arranger alternativement la viande et les oignons, ajouter la farine, la bière brune et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire à l'étuvée pendant 1 ½ heures, ajouter plus de liquide si nécessaire. Egouter en mettant de côté la sauce et les oignons. Faire bouillir la sauce, retirer le gras de celle-ci. Ensuite, verser la sauce sur la viande Nombre de personnes 4 Auteur Date 22 janvier 2001 Résumé de la recette Nom de la recetteCarbonades de sanglierPublier le 2001-01-22Note moyenne 1 Based on 1 Reviews 2016 Livre neuf. Montbel, 96 pages. 22,00 €. Ajouter au panier. De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier : carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la Normalement cette recette est à faire avec les bas morceaux des sangliers, qui ne se trouvent plus, sauf dans certaines boutiques spécialisés dans les régions de chasse. Par contre, au moment des fêtes de fin d'année, on trouve des cuissots de sanglier, vendu sous l'appellation "rôti" à déguster soit disant saignant. C'est sans doute du sanglier pas vraiment sauvage, d'importation surement. A mon avis, en rôti ça doit rester assez coriace. Mais en carbonnade, daube, civet ou bourguignon, ou goulash dans sa version germanique, c'est un repas de fête original et pas trop onéreux. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts
4 Allumez le four à 160° (th5) . 5)/Tartinez des 2 côtés vos tranches de pain avec la moutarde forte et en les façonnant un peu, mettez-les sur la carbonnade de manière à ce qu'elles fassent comme une sorte de
Barley Wine 13% alc pur malt* Classée *** exceptionnelle au Guide Hachette des Bières 2022 LA SERIE RAZA La Raza, c’est tau départ, une bière que j’ai brassée en février 2017 pour vider mes stocks de malts et houblons non bio avant de passer en 100% bio. J’ai fait table rase, tabula rasa en latin. Comment ça, t’as bu la Raza ’ Son nom était trouvé. Après une très longue journée de brassage dûe à la consistence exceptionnelle de cette bière, j’ai obtenu à 3h du matin ! un moût très riche, avec une densité initiale incroyable de 23 degrés Plato, soit environ 230g de sucre d’orge par litre. C’est tout simplement énorme ! La fermentation et la garde ont ensuite duré sept semaines dont une partie avec une lourde charge de houblon à cru, donnant une bière jeune à 12,5% d’alcool, d’une puissance aromatique et gustative que je ne connaissais pas jusque-là. Au lieu de simplement embouteiller le tout et le garder longuement en chambre chaude puis en cave de garde comme les autres, j’ai choisi de pousser l’élaboration plus loin encore j’ai fait venir deux barriques de chêne fraîchement vidées de leur précieux contenu. L’une de whisky écossais un Speyside de 12 ans d’âge, l’autre d’un cognac réputé. J’ai rempli ces barriques avec ma bière, et mis le reste en bouteilles. La Raza en bouteilles a tranquillement fait sa prise de mousse pendant plusieurs semaines, puis a été mise en cave de garde pour de longs mois. Celles mises en barriques se sont lentement imprégnées des arômes du bois et des fins alcools qui les ont précédées. J’ai attendu patiemment que la symbiose atteigne son apogée, en goûtant de temps à autre et en ouillant, c’est-à-dire en complétant régulièrement le remplissage du fût avec de la Raza pour remplacer la part des anges c’est ainsi que l’on appelle poétiquement le volume absorbé par le bois des fûts. J’ai ainsi obtenu la Razasky et la Razagnac, je n’ai pas besoin de vous expliquer les noms ! S’en est suivi une mise en bouteille, chacune à son tour lorsqu’elle était prête, puis refermentation de quelques semaines en chambre chaude pour obtenir une bière gazeuse et enfin une longue maturation en cave. PRIX Ce sont des bières d’une qualité exceptionnelle et onéreuses à produire - "pur malt" cette appellation très réglementée signifie que c’est une bière faite à 100% de grains maltés, sans autre matières amylacées moins chère amidon de riz, de blé ou de maïs, dextrose, sirop de glucose, couramment employés en brasserie pour améliorer le rendement ou élever le taux d’alcool. Aucun additif technique de brasserie non plus. - qualité des céréales mes grains sont rigoureusement sélectionnés, uniquement en orge de printemps la plus goûteuse cultivée à 100% en France dont 95% dans les Hauts de France et répondant au normes du label Saveur en Or ; - quantité des matières premières trois fois plus de malt et de houblon que dans la Pinte Douce ! - quantité de bière finale réduite par rapport à celle mise en œuvre le ouillage des fûts à nécessité des dizaines de litres de Raza pour compenser l’évapo-transpiration à travers le bois ; - taux d’alcool élevé 13% qui engendre presque le triple de taxe sur l’alcool accises par rapport à une bière de 4,5% ; - achat et transport des barriques de chêne à l’unité, en provenance de maisons réputées de Cognac et de Whisky du Speyside au nord de l’Ecosse ; - travail du brasseur sur une année avec de nombreuses manipulations délicates comme le ouillage chaque quinzaine ; - production confidentielle 1 seule barrique de chaque. La très haute qualité de ces bières est attestée par des professionnels de la bière du monde entier le Guide Hachette à classé la Raza comme bière exceptionnelle. Le jury du concours France Bière Challenge, composé de 49 juges de 11 nationalités différentes, a attribué la médaille de bronze à la Razagnac. Elle a également obtenu la médaille d’argent au concours national de Nancy. Je la vends à son juste prix. Et si on comparaît à la Leffe Caractère ’ - 18€ la petite bouteille en 2017 ; - pour une bière industrielle quel est son pourcentage de malt ’ quels additifs ont été employés pour sa fabrication ’ - à 9% d’alcool donc 1/3 de matières premières en moins - mûrie pendant quatre semaines avec des copeaux de bois préalablement macérés dans un whisky de 3 ans d’âge pas d’achat de fûts, ni ouillages, ni longue maturation - produite à bouteilles belle économie d’échelle. NOTES DE DEGUSTATION RAZA Production 238,26 litres. Guide Hachette Une robe cuivrée, un nez intensément aromatique de fruits mûrs, de confiture de fruits jaunes. Le corps doux et sirupeux de ce vin d’orge confirme que nous avons bien affaire à ce style de bière puissante et surtout liquoreuse, originaire d’Angleterre. La sensation est ultra-pâtissière, on ne sent pas du tout l’alcool, chose rare dans ce style, l’ensemble est bien équilibré. Accords conseillés roquefort, vieux gouda, stilton. »
Mettezà fondre le beurre dans une casserole en fonte et ajoutez les morceaux de sanglier afin de les faire dorer. Réservez la viande dans un plat. Mettez à fondre le beurre dans la Cuisse de dinde au miel et riz thai sauce champignons 28 Février 2015 Une jolie recette que voici, un mélange de saveurs très intéressant non non je n'ai pas les chevilles qui enflent ! ;- Parfois on fait de jolies choses sans le savoir.... juste avec les ingrédients du frigo ... Ingrédients 6 pers 1 cuisse de dinde... Lire la suite Tags Plats Gâteau au cacao sans oeufs 25 Février 2015 Voici une jolie recette gourmande pour satisfaire ceux qui ont une intolérance aux œufs ou tout simplement pour les gourmands qui n'en ont plus chez eux !! Ingrédients 100 g de cacao en poudre 150 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 30... Lire la suite Tags desserts Briochette aux pépites de chocolat Foodista 6 23 Février 2015 Et voilà de nouveau l'heure de la Foodista Challenge ! La numéro 6 ...Après le thème de Lemon and sardine du mois dernier où j'ai réalisé un poulet au citron voici une nouvelle édition . Petit rappel, tout de même, au sujet de ce défi culinaire ! Il a... Lire la suite Tags desserts, concours Cake de la saint Valentin au coeur framboise 20 Février 2015 Bon oui OK c'est plus la saint valentin ... mais la fête des amoureux c'est tous les jours non ? Bon et puis vous pouvez toujours faire autre chose qu'un cœur à l'intérieur de votre gâteau, rond, étoile ... à vous de voir ! Pour la réalisation c'est très... Lire la suite Tags desserts Gâteau de pomme de terre au roquefort 18 Février 2015 C'est encore l'hiver .... bientôt les vacances et le ski pour certains ... on en profite pour faire des vrai plats d'hiver réconfortant, gourmand et peu couteux ! Un délice ce gâteau ! Ingrédients 1 kg de pommes de terre 24 tranches de lard environ... Lire la suite Tags Plats Sanglier façon carbonnade flamande 16 Février 2015 La Carbonade se fait généralement avec du paleron ou de la macreuse mais j'avais du sanglier dans le congélateur alors j'ai voulu essayer et le résultat était très bon ! Ingrédients 1kg de sanglier 3 oignons 60 cl de bière blonde 40 g de beurre 2 cs d'huile... Lire la suite Tags Plats oeuf saint Valentin et concours 14 Février 2015 Je participe avec cette recette simple mais néanmoins joli et de circonstance au concours organisé par Nicole passion le blog , un concours spécial saint valentin pour la cuisine, l'art de la table et les loisirs créatifs ! De quoi satisfaire tout le... Lire la suite Tags Plats, concours Endiflette 13 Février 2015 Vous connaissez l'endiflette ? Non ? Bah moi non plus ...j'ai inventé le nom ! mais c'est super sympa je vous assure et un bon moyen de faire manger des endives aux enfants ! Ingrédients 4 pers 4 endives 4 tranches de jambon 20 cl de crème liquide 20... Lire la suite Tags Plats Gratin parmentier aux oignons 12 Février 2015 Désolée pour la photo mais on avait tellement envie d'y gouter que j'ai oublié d'en prendre une avant dégustation ! Une vrai réussite ce plat, simple et économique ! Ingrédients 6 pers 1 kg de pommes de terre 300 g d'oignons 25 cl de crème liquide 25... Lire la suite Tags Plats Oeufs cocotte épinards et saumon 11 Février 2015 Simple, facile, un mariage parfait entre les épinards et le saumon ! Ingrédients 4 pers 4 gros oeufs 700 g d'épinards 3 tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide 30 g de beurre sel et poivre Rincez les épinards, équeutez-les et essorez-les. A défauts... Lire la suite Tags Plats 2Carbonnade de sanglier à la bière façon Annie Poppe. Recette publiée le Vendredi 1 Février 2013 à 15h49. 3 Selle de sanglier à la sauce grand veneur: 4 Selle de sanglier bourguignon de sanglierLors des fêtes de fin d’année nous aimons trainer juste après les fêtes pour profiter des promotions sur les viandes invendues. C’est ainsi que nous avons eu du sanglier, ce qui vient de nous permettre de cuisiner un bourguignon de sanglier à cette période de l’ demandes de la recette suite à la publication de nos images ont été variées puisque Chantal Serra-Souquere nous la demande depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, Antoinette Bellais depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co vente interdite et forgmimi depuis le compte Instagram de mémé notre recette de bourguignon de sanglier pour 4 personnes. Notez que cette recette peut se faire en cocotte classique, en autocuiseur ou à la mijoteuse slow cooker.Nous avions servi ce plat avec une purée de pommes de terre. Ingrédients pour du bourguignon de sanglier400 g de sanglier100 g de lardons fumés2 carottes125 g de champignons1 oignon2 gousses d’ail50 cl de vin rouge2 cuillères à soupe de farine20 g de beurre1 bouquet garnisel et poivrePréparation du bourguignon de sanglierDécouper le sanglier en gros cubes comme pour un bœuf bourguignonÉplucher les oignons, l’ail et les carottesÉmincer les oignons et couper les carottes en bâtonnetsNettoyer les champignons et les couper en quartiers ou en parts plus petites s’ils sont très grandsFaire fondre le beurre dans une cocotteDéposer le sanglier dans le beurre fondu et laisser griller quelques instants sur toutes les facesAjouter les lardons et continuer à faire roussir pour qu’il ne reste plus trop de gras dans les lardonsMettre les oignons, laisser blondir jusqu’à ce qu’ils soient translucidesAjouter les carottes et les champignonsSaupoudrer l’ensemble de farine, bien mélanger et faire revenir encore une minuteSi vous souhaitez cuire à la mijoteuse slow cooker mettre le contenu de la cocotte dans la mijoteuseVerser le vin rouge il doit arriver à fleur de la viande. Déglacer la cocotte avec le vin, en réduisant sa quantité légérement avant de le verser dans le slow cooker si c’est ce moyen de cuisson qui est utiliséSaler, poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garniCouvrir la cocotte. La cuisson dure 3 à 4 h en cocotte ou 1 h 30 à feu doux à partir de la mise sous pression pour les autocuiseurs et 8 à 9 h en mijoteuse position présences en ligneFacebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter Nous tentons un retour – groupe WhatsApp Partage cuisine africaineUn commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉About clarayseultclarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine You can follow any responses to this entry through the RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site. . 163 95 294 454 447 346 488 67