Tasting Notes 2 Pro Reviews 0 Wine Definition Community Tasting Notes 1 Avg Score 85 points Newest Sort Tasting Notes by... Newest Oldest Highest Score Lowest Score Most Comments Fewest Comments Most Helpful Votes Fewest Helpful Votes Note Display Settings OptionsPost a Comment View Carniolan's profile Report Issue 3/3/1999 - Carniolan wrote 82 Points light, acidic but balanced, nice bottle but wine overpriced Do you find this review helpful? Yes - No / Comment What Do You Think? Add a Tasting Note Pro Reviews Professional reviews have copyrights and you can view them here for your personal use only as private content. To view pro reviews you must either subscribe to a pre-integrated publication or manually enter reviews below. Learn more. Manage Subscriptions Add a Pro Review Add Your Own Reviews Wine Definition Vintage1994 TypeRed ProducerPère Anselme VarietyRed Rhone Blend DesignationLa Fiole du Pape Vineyardn/a CountryFrance RegionRhône SubRegionSouthern Rhône AppellationChâteauneuf-du-Pape Display optionsDefault Advertisement Learn More About This Wine CellarTracker Articles Père Anselme Red Rhone Blend France Rhône Southern Rhône Châteauneuf-du-Pape Add or Edit Articles… Other Websites Producer's Website Châteauneuf-du-Pape on Wikipedia Google images Bing images Wine Advocate Wine Spectator Wine‑Searcher Report a problem with this page. See my transactions.

Lappellation Châteauneuf-du-Pape fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Maison Brotte - La Fiole avec ses 6 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels. Voir la page appellation Châteauneuf-du-Pape :

^{Jérémy Galvan promet une expérience inoubliable » et un lâchez-prise » dans son restaurant lyonnais qui porte son nom, et il n’hésite pas à convoquer les cinq sens pour y arriver. La promesse est-elle tenue ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement Idéalement situé dans le quartier du Vieux Lyon, la table de Jérémy Galvan se niche discrètement au pied d’une façade d’un immeuble ; des rideaux sans charme ne permettent pas de découvrir l’intérieur du restaurant. _ Le cadre intérieur Le restaurant se divise en deux salles ; cadre assez simple ; quelques pierres apparentes. Ensemble sombre et sobre, sans grand charme. _ Le service Un personnel de salle dévoué à la cuisine, dont le rythme est intégralement dicté par les séquences du chef. Peu de personnalité, peu de présence, peu d’empathie. Plutôt froid et distant. _ L’assiette Dans un rythme imposé par la cuisine à chaque table, les séquences s’enchainent les unes après les autres, dans un défilé de petites assiettes qui se veulent ludiques, voire décalées, mais souvent ratées. Ainsi de cette paille posée à côté d’un rail d’on ne sait trop quoi qui fait tousser toute la salle. Provoquer le mangeur, oui ; faire n’importe quoi, non. Viande crue, fiole, tartelette, avec les mains, sans les mains, avec un casque audio sur les oreilles, du mou, du croquant, du froid, du chaud, du sucré, du salé, la cuisine de Jérémy Galvan est un grand défilé ordonné en séquences qui convoquent l’air, le feu, la forêt, etc. Dans les assiettes, il y a un peu tout et son contraire ; autant dire que rien ne ressort vraiment, rien ne s’impose, les goûts s’effacent les uns après les autres l’abondance n’est pas une richesse, encore moins une source d’émotion. _ Côté cave Une sélection courte, mais quelques quilles qui peuvent faire plaisir à tous les profils de buveurs. _ L’expérience globale Créer une expérience inoubliable », écrire une histoire à travers le repas », proposer de la pureté », créer un lâchez-prise » le nom des menus pour le mangeur, et, ô prétention, réinventer ce qu’est le repas au restaurant » voilà la promesse portée par le site Internet du restaurant ; la réalité est à l’opposé. Un grand écart qui fait mal car il n’y a rien de pire que de promettre beaucoup et de pédaler dans la semoule du début jusqu’à la fin. Manifestement, l’équipe en cuisine confond quantité et qualité, négligeant par la force des choses la justesse des saveurs et leurs complémentarités. Tout le monde semble perdu dans cette histoire. Le chef aime parler d’expérience, le maitre-mot de notre époque. Ici, elle est ratée, dans les grandes largeurs. _ La table et les guides Deux toques et 13,5 au Gault & Millau ; une étoile au guide Michelin. Cette récompense du Bibendum nous semble très surprenante.. ___ Pratique Lien vers le site du restaurantSur le même sujet Découvrez tous nos critiques de tables} . 291 335 461 94 351 2 310 258

la fiole du pape chateauneuf du pape